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對話波爾多的“少莊主”們,年輕一代刷新波爾多葡萄酒“新面貌”
來源:    2020-12-07 12:15:34
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  獨一無二的風土、天然純凈的種植,再加以世代釀酒者的熱情與堅守,每一滴波爾多佳釀都是天、地、人合契下完美平衡與精彩表達。2020年的波爾多,如今已然是新一代葡萄酒人的天下。對于波爾多的傳奇,他們虔誠地珍視傳承至今的精湛技藝與深厚文化,而對于波爾多的未來,他們更是躊躇滿志又多元創新,為這偏古老的葡萄園帶來從葡萄酒風格、生產技術、運營理念乃至營銷推廣等一系列令人振奮的變化。

  波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)集結了7位熱情飽滿又才華洋溢的行業新世代,他們或是傳承祖輩家業的“少莊主”,或是用前沿理念經營葡萄酒品牌的年輕主理人,用葡萄酒與“人”的緊密連結來展現波爾多葡萄酒世界的繽紛多彩與傳承密碼,以此窺見他們所代表的波爾多葡萄酒未來世界的嶄新面貌。

摩登風格大勢,更現代更先進更可持續

  在與每位年輕葡萄園主人的對話中,都能感受到他們對于如今波爾多葡萄酒發展的自豪感:豐富多樣的口味,平易近人的價格選擇,再加上年輕一代釀造者的新穎理念,超越經典的波爾多風味不僅有著黃金標準傳承下的卓越品質,更擁有隨心搭配、人見人愛的超凡特質。

  夏洛特一手打理的貝特朗拉瓦什酒園(Maison Bertrand Ravache),由出身于布列塔尼的伯德蘭·拉瓦奇先生在圣埃米利永(Saint Emilion)法定產區創立。提及進入葡萄酒領域的初衷,夏洛特總是繞不開對法國生活文化的熱愛,以及推廣在地文化遺產以及展現美麗疆土的希冀。消費者對波爾多久負盛名的陳釀典藏趨之若鶩,而夏洛特則更偏愛創新人見人愛的快樂酒(Happy Wine),極具性價比且出口量大,就像圣埃米利永盛產的美樂葡萄的濃郁果味和醇香口感,無論是家人團圓、朋友聚會還是商務晚宴,都能自在品飲享用。就像在波爾多風頭正盛的新風格干紅,我們讓它們顯得有些不合常規、果味更濃郁,用特別的葡萄品種給波爾多的調配魔法更加與眾不同,同時也能完美詮釋我們的風土特色和釀酒師的個人風格。

  喬納森-都古鱷是玫瑰森林堡(Chateau D’Haurets)的第六代傳人,日常負責家族葡萄酒的全球行銷工作。玫瑰森林堡位于波爾多著名的兩海間(Entre-Deux-Mers)法定產區,產區位于波爾多東部,地處多爾多涅河與加龍河兩河之間,地勢高低起伏,擁有眾多的森林和葡萄園。這片葡萄酒園雖然由來已久,但讓喬納森自豪的是,這里釀酒技術的更新與創造力早于波爾多其他產區:這里最先興起基層葡萄栽培運動,淘汰了部分傳統的葡萄種植方法,轉而升級為高技術含量的前沿種植模式,后來還率先采用低溫發酵技術。正是嘗到過科技化數字化的甜頭,喬納森始終都懂得怎樣為葡萄園去規劃一個更長遠的未來,最核心的便是用新一代的技術驅動自家產業的長足發展。

  嘉路易斯博略城堡(Chateau Jalousie Beaulie)坐落于優級波爾多(Bordeaux Superieur)法定產區的加爾貢小城,以美樂為主要葡萄種植品種,出產優質的桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒。皮埃爾·柏森是城堡的第六代繼承人,將以新一代葡萄園農業人的身份為酒莊注入新的血液。皮埃爾·柏森深知綠色與可持續發展對于波爾多葡萄酒未來的重大意義,不斷踐行著高效的環境管理解決方案。如今,嘉路易斯博略城堡已經獲得了IOS14001環保認證以及HVE(高環境價值)3級認證,綠色環保的可持續葡萄酒已經成為波爾多飲酒消費的流行趨勢之一。皮埃爾·柏森將遵循環境規律與可持續發展作為葡萄酒釀造的前提,希望越來越多品類、更加容易入口的葡萄酒可以得到消費者的青睞,適應大眾消費者的不同口味與需求。

女性力量崛起,新視角新感官賦予葡萄酒別樣氣質

  在很長的一段歷史中,葡萄酒從業人員以體力勞作和種植釀造技術為根基需求,也使得這個行業自古以來都以男性為主導。而如今在波爾多,我們經常能見到很多獨立且自信的女性身影,她們賦予波爾多葡萄酒世界更多不一樣的視角與風格,例如嘗試越來越受歡迎的橙酒,并引入全新技術和時髦款式,為葡萄酒文化的傳承與發展貢獻出獨特而堅實的力量。

  黛西·謝歇爾的祖父母在1961年收購了安格魯邸酒莊(Chateau Angludet),從此便生活在這座美麗的城堡之中,開始生產備受贊譽的梅多克法定產區(Medoc)葡萄酒。1855年梅多克列級酒莊分級制度誕生后,這片土地所產出的葡萄酒,聲譽遠播世界各地。黛西·謝歇爾對講求“天時、地利與人和”的波爾多風土密碼心生敬畏,也為能繼續傳承這份非凡的遺產而感到自豪。她希望未來的繼承人也能自由暢享眼下的一切,讓每一滴葡萄酒液去充分表達風土的內在靈魂,釀造出同樣具有非凡質感的葡萄酒,并不斷探索自然與匠心的完美平衡。

  圣馬丁橋城堡(Chateau Pont saint Martin)坐落在佩薩克·雷奧良(Pessac-Leognan)法定產區,這一位于波爾多南部產區的石灰石土壤,培育出了盛名在外的干白、干紅和桃紅葡萄酒。佩薩克·雷奧良產區的葡萄酒的口感絲滑、均衡,兼有強烈的果味與單寧的碰撞,通常可以用來作為餐前酒和餐中酒,也可經陳釀衍化出復雜多變的氣質。利·羅德里格斯是圣馬丁橋城堡的年輕女主人,她坦言如今人們對于葡萄酒世界多多少少仍有些刻板印象,比如葡萄酒行業不太適合女性。事實上就像女性同樣懂得欣賞品鑒葡萄酒一樣,越多越多的女性也在從事著葡萄酒行業內的相關工作,利·羅德里格斯自己便是其中之一,“我可以為葡萄酒帶來附加價值,這是另外一種意義上的優雅。我追求更多果味,設計更漂亮的商標,打造出一間間漂亮的度假屋,整個品飲體驗會更加深入更加愜意。”

傳播方式革新,用新內容新平臺與全世界消費者對話

  盛名在外的波爾多葡萄酒從來不曾缺少輝煌的過往,面對未來也從容堅定且深謀長遠。新一代的葡萄酒人開始革新與消費者的溝通方式,用更年輕態的內容觸及更多的消費者,積極應數字化浪潮對葡萄酒營銷的影響,讓波爾多葡萄酒可以融入到更多人的生活方式中去。

  經營著卡多佐(Cardoso)葡萄園和上貝納特酒莊(Chateau Haut Beynat)的勞里亞內·卡多佐與夏洛特有著默契的發展理念。貝納特酒莊歸屬于卡斯蒂永-波爾多山坡(Cotes-de-Bordeaux)法定產區主要生產帶有果味的淡紅葡萄酒和橡木桶發酵果味充沛的干紅葡萄酒。作為酒莊新一代的繼承人,勞里亞內·卡多佐甚至推出了一個全新的系列來打破人們對波爾多根深蒂固的“傳統”標簽,并愈發重視與消費者的直接溝通,深入開拓新媒體市場,讓波爾多葡萄酒潛入到消費者日常不同的生活場景之中。

  奧古斯汀·阿洛·阿曼德是拉瑞城堡(Chateau La Rame)的第八代繼承人,這一坐落于圣克魯瓦克斯-迪蒙(Sainte Croix Du Mont)高原產區的酒莊,靜守著擁有三千萬年歷史的牡蠣殼化石群。曾經的海底環境,隨著時間推移海水退去后,造就了如今葡萄園的石灰石黏土土質,不僅有著上佳的儲水能力,還為葡萄藤提供了充分的營養物質,釀造出的葡萄酒往往會散發出淡淡的礦物質氣息。“我努力將年輕視角融入到酒莊的管理之中,比如我會積極運營在當今時代不可或缺的社交媒體平臺,去吸引更多年輕的消費者。國外消費者也有著許多不同于波爾多的葡萄酒文化,我們也將盡可能將更多葡萄酒的動態與內容以最直接的方式傳遞給他們。”

  七位波爾多釀造新世代的葡萄酒之旅已然開啟了新的航道,他們也正朝心中愿景不斷探索行進,把波爾多葡萄酒用更大膽、更新鮮的方式帶到越來越多的消費者身邊。他們新鮮錄制的“波爾多趣時光”短視頻已經在波爾多葡萄酒行業聯合委員會官方抖音號上與大家見面,讓中國消費者第一時間直擊葡萄園現場,在線領略自然又優雅的葡萄酒生活方式。

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